Tagliata di Fassone Piemontese gr. 400

gr. 400 | 27,80 € al kg.

11.10

Per “tagliata” si intende la preparazione di una fetta di carne spessa, cotta alla piastra e poi tagliata a strisce larghe un paio di centimetri.

La fetta di carne adatta a questa preparazione deve essere tenera e per questo motivo la si ricava per lo più dallo scamone o dai tagli del posteriore adiacenti.

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Un pezzo di carne creato per farne una tagliata può anche essere cucinato e servito come una normale cotoletta, ma non vale il contrario.

La fetta di carne destinata a questa preparazione deve infatti essere sagomata in modo che i tagli che vi verranno eseguiti a fine cottura attraversino le fibre muscolari rendendone facile la masticazione. Per la cottura della tagliata valgono le stesse regole che si devono seguire per tutte le cotture alla piastra: temperature molto alte e scottatura per un paio di minuti per lato, avendo cura di non bucare la carne con la forchetta per scongiurare l’uscita di liquidi e rimandando la salatura in superficie quando il pezzo sarà approdato nel piatto.

Ingredienti & informazioni

INGREDIENTI

100 % Bovino adulto Fassone di razza Piemontese allevato responsabilmente secondo la filosofia Scaglia

            

VALORI NUTRIZIONALI

Tabella nutrizionale (per 100 gr. di prodotto tal quale)

  • 417 kj / 100 kcalEnergia
  • 1,20 gGrassi
  • 0,50 gdi cui acidi grassi saturi
  • 0 gCarboidrati
  • 0 gdi cui zuccheri
  • 22,1 gProteine
  • 0,10 gSale

Conservazione

Modalità di conservazione: conservare a temperatura tra 0°C e 4°C

Scadenza: consumare entro 14 giorni dalla data di confezionamento; una volta aperta la confezione, consumare nel giro di due giorni

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