Spezzatino di Fassone Piemontese gr. 400
gr. 400 | 18,80 € al kg.
€7.50
Piatto ricco della cucina povera: così potrebbe essere definito lo spezzatino con le verdure insieme alle quali viene cucinato.
La carne con cui si prepara questa specialità viene accuratamente selezionata nei tagli dell’anteriore, scegliendo i le parti più infiltrate di grasso (per quanto si possa parlare di “grasso” in una carne così magra come quella di Fassone) e tagliandole a cubetti regolari.
Con lo spezzatino cucinato insieme alle patate, rigorosamente nella stessa pentola, si prepara il classico “fricandò” della tradizione piemontese, con le patate che mantecano la carne e ne assorbono il sapore.
E’ apparentemente un piatto semplice da preparare, tuttavia bisogna porre molta attenzione ai primi minuti di cottura, quando i cubetti di carne devono rosolare nella casseruola a fuoco molto vivace, così da imbrunirsi sulla superficie e creare la crosticina che limiterà la fuoriuscita del succo.
Superata questa prima fase si possono aggiungere le patate insieme a un po’ di acqua o brodo, proseguendo nella cottura a fuoco medio e per almeno 40 minuti.
Normalmente il punto di cottura delle patate corrisponde a quello della carne, ma nel dubbio è meglio andare un po’ oltre, e perdere compattezza nella verdura ma guadagnare in tenerezza nella carne
Ingredienti & informazioni
100 % Bovino adulto Fassone di razza Piemontese allevato responsabilmente secondo la filosofia Scaglia
Tabella nutrizionale (per 100 gr. di prodotto tal quale)
- 431 kj / 103 kcalEnergia
- 1,90 gGrassi
- 0,76 gdi cui acidi grassi saturi
- 0 gCarboidrati
- 0 gdi cui zuccheri
- 21,5 gProteine
- 0,10 gSale
Conservazione
Modalità di conservazione: conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Scadenza: consumare entro 14 giorni dalla data di confezionamento; una volta aperta la confezione, consumare entro 3 giorni, previa accurata e completa cottura.
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Filetto e arrosto
molto tenero e saporito
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