Battuta al Coltello di Fassone Piemontese gr. 300
gr. 300 | 31,80 € al kg.
€9.55
La battuta al coltello è la forma che gli intenditori prediligono per gustare appieno le caratteristiche uniche della carne di Fassone di Razza Piemontese, magra, tenera e succosa. Si chiama “battuta” perché, a differenza di quella macinata, questa carne viene sminuzzata a colpi di coltello.
Inoltre, rispetto a un macinato sta nella consistenza dei singoli pezzettini che, non essendo stati spremuti nel tritacarne, mantengono la loro struttura e rilasciano tutta la loro fragranza durante la masticazione.
Il condimento della battuta di Fassona segue i gusti personali e lascia spazio alla fantasia. La base di partenza è sempre l’olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Da qui in poi si può aggiungere a piacere un po’ di pepe, succo di limone, aglio, senape.
La carne battuta al coltello viene anche chiamata “tartare”; l’origine di questo nome si fa risalire ai tempi dei nomadi tartari che si spostavano a cavallo tenendo la carne essiccata sotto la sella, così che le ripetute percussioni date dalla cavalcata, ne ammorbidivano le fibre rendendola masticabile anche senza cottura. Con il termine “steak tartare” viene indicata la porzione di battuta al coltello, condita con sale e pepe, sulla quale viene adagiato un tuorlo d’uovo che viene poi mescolato accuratamente alla carne prima di consumarla.
Ingredienti & informazioni
INGREDIENTI
100 % Bovino adulto Fassone di razza Piemontese allevato responsabilmente secondo la filosofia Scaglia
VALORI NUTRIZIONALI
Tabella nutrizionale (per 100 gr. di prodotto tal quale)
- 398 kj / 95 kcalEnergia
- 0,90 gGrassi
- 0,38 gdi cui acidi grassi saturi
- 0 gCarboidrati
- 0 gdi cui zuccheri
- 21,8 gProteine
- 0,10 gSale
Conservazione
Modalità di conservazione: conservare a temperatura tra 0°C e 2°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Scadenza: consumare entro 7 giorni dalla data di confezionamento; una volta aperta la confezione, consumare nel giro di due giorni.
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