Azienda Agricola Scaglia partecipa al progetto SPAGO – Linee guida per il salame cotto Piemonte

Finanziato dal Complemento di sviluppo rurale 2023-2027 della Regione Piemonte – Intervento SRG01 – Sostegno ai Gruppi Operativi PEI-AGRI , il progetto SPAGO vede la collaborazione di un Gruppo Operativo composto da diverse aziende del settore della lavorazione carni, dal Dipartimento DISAFA dell’Università di Torino, dal Laboratorio Chimico della Camera di Commercio e da Agenform.

L’obiettivo è definire linee guida condivise per la produzione di questo salume tradizionale, proponendo una ricetta innovativa a basso contenuto di conservanti e con una forte attenzione alla sostenibilità ambientale.

Per maggiori informazioni, è possibile consultare il sito ufficiale: www.spago.agenform.it