Bollito muscolo di Fassone Piemontese 1 kg.
1 kg. | 17,80 € al kg.
€17.80
Quello che viene chiamato comunemente “muscolo” è un taglio ricavato in prossimità dello stinco.
E’ molto ricco di collagene per cui, dopo un’adeguata cottura, si presenta molto morbido e “umido”, pur non essendo grasso. La morbidezza che lo contraddistingue è tuttavia subordinata a una cottura che deve essere molto prolungata.
Il brodo che se ne ricava è più denso di quello ottenuto dal bollito con osso e, raffreddandosi, non è raro che si trasformi in gelatina.
Per la cottura sono valide le stesse regole applicate al bollito magro con osso: in acqua fredda salata, o già in ebollizione (secondo le scuole di pensiero), con carote, cipolle, sedano e patate.
Una volta in tavola va consumato ben caldo, accompagnato dalle classiche salse da bollito.
A differenza di quello con osso, si presta meno a essere consumato freddo con l’insalata perché il collagene, raffreddandosi, riprende consistenza risultando meno gradevole.
Ingredienti & informazioni
100 % Bovino adulto Fassone di razza Piemontese allevato responsabilmente secondo la filosofia Scaglia
Tabella nutrizionale (per 100 gr. di prodotto tal quale)
- 396 kj / 95 kcalEnergia
- 1,20 gGrassi
- 0,47 gdi cui acidi grassi saturi
- 0 gCarboidrati
- 0 gdi cui zuccheri
- 21,0 gProteine
- 0,10 gSale
Conservazione
Modalità di conservazione: conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Scadenza: consumare entro 14 giorni dalla data di confezionamento; una volta aperta la confezione, consumare entro 3 giorni, previa accurata e completa cottura.
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QUALITA' SUPER!
Tutto eccellente, consiglio!
Riccardo
Qualità ottima
